不用發酵的麵包─牛角麵包

    做麵包的過程非常漫長，基本發酵、中間發酵、最後發酵，有時候真的會等到忘記。今天特別選一款不用發酵、又非常好吃的牛角麵包。雖然又是一款重糖、重油的麵包，但是酥脆的牛角尖光用想的就令人垂涎三尺，誰叫越不健康的東西越好吃呢！

過了聖誕節才出爐的聖誕麵包─Panettone潘尼多尼

    雖然聖誕節過了三天，還是想實際做做看這款帶著聖誕氣息的節慶麵包。上網查了許多資料，關於潘尼多尼的由來眾說紛紜。一說是米蘭的盛大慶典中，因為原本準備的甜麵包烤壞了，廚房助手Toni便將手邊的材料製作成蛋糕麵包，並在慶典上大受好評。而Panettone的意思就是Toni的麵包。另一種說法是一位麵包師傅為了追求心愛的女人而創作出這款富有水果酒香的甜麵包。現今，這款麵包除了是義大利人聖誕餐桌上必備的麵包，平常也都可以在麵包店看到它的身影。

不用烤的甜點─法式千層蛋糕

    一層一層金黃的蛋皮搭配微甜的卡士達夾餡，柔軟的口感跟濃濃的奶蛋香，媽媽總是嫌棄很做起來很麻煩的一款甜點，我倆倒是想嘗試很久了，趁著星期假日，為自己準備高檔下午茶吧！

乙級烘焙的挑戰：辮子麵包

    乙級烘焙項目之一的辮子麵包，漂亮的外型是它吸引人的原因之一。考試題目是以辮子的數量來變化，有4辮、5辮、6辮三種，編法各有不同。每辮麵團重100g，成品長度須在30±3公分。若辮子紋路不明顯、成品不是直線型或表面不光滑都以不良品計。

    今天主要想嘗試辮子的編法，口味就不是重點了，網路上隨意抓了食譜先發麵再說！

乙級烘焙的挑戰：奶油棋格雙色蛋糕

關於乙級烘焙的挑戰

    在考取丙級烘焙技術士證照後，不但對烘焙的信心增加，也學到了不少知識，更對乙級烘焙技術士證照產生極大的興趣。如果說丙級是自我肯定的話，那麼乙級就是自我挑戰了！

愛上烘焙！

媽媽的藍莓派

    大約兩年前，我們對烘焙其實沒有特別的喜好，只是在烘焙熱愛者─媽媽的耳濡目染之下，知道麵粉有分低、中、高筋三種，至於不同筋性麵粉的用途，對我們來說就是另一個領域的事了！
    說到老媽對烘焙的愛好程度，大概是包辦家中每個成員的生日蛋糕，以及親手製作每天早餐的麵包那樣，當然也少不了平常當零嘴吃的餅乾和小蛋糕。雖然我們有時候也對麵粉和蛋及其他材料能變出的花樣感到好奇不已，但是始終沒有動手做做看的想法。

    直到在澳洲打工渡假的那一年！