曇花一現的美味：舒芙蕾

出爐後，灑上糖粉或配上冰淇淋、鮮奶油。就可以享用嘍

材料：
A. 蛋黃            20g
     牛奶            60g
     蘭姆酒        1/2t
     低筋麵粉    20g
     可可粉        20g
B. 無鹽奶油    10g
C. 蛋白            60g
     細砂糖        30g

事前準備：
1. 烤箱以上、下火各190度預熱。
2. 因為舒芙蕾烤完就要立即享用，所以這次的份量為四個高4公分、直徑8公分的烤模。
    烤模抹上奶油，再均勻灑上細砂糖備用。

做法：
1. 將A料中，蛋黃、牛奶、蘭姆酒以打蛋器拌勻，粉類一起過篩拌入
2. B料隔水融化後倒入1. 拌勻，完成蛋黃麵糊。
3. C料打發，細砂糖分三次加入，打至濕性發泡。
4. 先撈1/3打發蛋白至蛋黃麵糊中，以橡皮刮刀輕輕拌勻。
5. 將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕拌勻後倒入並填滿烤模。
6. 用刮刀將麵糊刮平送入烤箱，烤25分鐘。
7. 出爐後灑上糖粉或任何喜愛的配料，就可以享用嘍！

※舒芙蕾在冷卻後會慢慢回縮，口感就會變得沒這麼鬆軟了，所以有多少人就做多少的量，才能享受到最美味的舒芙蕾。